Catering

Door te kiezen voor duurzame catering zorg je ervoor dat het eten dat op je bord ligt eerlijk, milieuvriendelijk en met zorg voor mens en dier is geproduceerd. Dat scheelt een hoop afval, CO2-uitstoot en ontbossing.

Bijkomende voordelen: duurzaam geproduceerd voedsel is vaak veel smakelijker en voedzamer. Slim inkopen en duidelijk communiceren met de crew zijn twee belangrijke voorwaarden om succesvol duurzaam te cateren.

Tips & Tricks

Eten en drinken

  • Ga mee met het seizoen. Smaakvoller, goedkoper, minder milieubelasting en minder foodmiles
  • Let op de keurmerken zoals het viskeurmerk MSC, Fair Trade, Beter Leven en EKO
  • Sluit voordelige deals met een groothandel die duurzaam inkoopt, bijvoorbeeld Odin
  • Voer een wekelijks terugkerende vleesloze dag in of kook geheel vegetarisch : Meatless Monday of Veggie Friday
  • Gooi zo min mogelijk weg en wees creatief. Zo maakt Esther Akkerhuis (Spek & Bonen) risottoballetjes van overgebleven risotto
  • Doe plastic waterflesjes in de ban. Installeer één of meerdere tappunten met kraanwater en zorg ervoor dat je crew herbruikbare waterflessen of glazen ter beschikking heeft. Bij Join the Pipe kun je herbruikbare waterflessen en mobiele waterkranen krijgen. Op de Drinkwaterkaart vind je meer dan 1500 openbare watertappunten in Nederland! Voor het buitenland, check het overzicht van de Refill Ambassadors. Lees hier meer over de kraanwater pilot die Green Film Making organiseerde in 2017 waar meer dan 20 producties aan mee deden.
  • Geef een Join the Pipe of KRNWTR-fles met je logo als crewcadeautje, mét karabijnhaak, zodat iedereen het flesje makkelijk aan zijn riem kan hangen, zoals IJswater Films eerder deed.
  • Laat de crew niet zelf opscheppen. De meeste mensen scheppen namelijk te veel op. Ze komen vanzelf langs voor een tweede opschepronde
  • Stel van de restjes doggybags samen die de crew aan het eind van de dag mee naar huis kan nemen. Of verwerk de restjes in voedsel voor een volgende dag of maak een wraphapje.
  • De meeste afval komt van disposables. Gebruik (tweedehands) servies dat kan worden afgewassen of biologisch afbreekbare bordjes, bekertjes en bestek. Let op of dit bestek echt afbreekbaar is.
  • Gebruik ecologisch afwasmiddel en schoonmaakmiddelen zonder chemicaliën
  • En misschien wel de allerbelangrijkste: informeer de crew. Je voorkomt een hoop onbegrip, vragen of onduidelijkheid door aan te geven waarvoor je staat als cateraar.Bekijk dit filmpje over Esther Akkerhuis van Spek & Bonen, waarin zij vertelt hoe zij haar catering verduurzaamt.

Handige websites en apps tijdens het boodschappen doen

Groente- en Fruit – met het seizoen mee koken
Verspillingsvrije Coach – wees je bewust van wat je weggooit
Afvalscheidingswijzer – wat moet in welke bak?
Viswijzer – welke vis staat op groen?
Questionmark – wat is het duurzame verhaal achter de spullen die je koopt?
Keurmerkwijzer – bewust boodschappen doen

Afval en schoonmaken

  • Scheidt het afval. Papier, plastic, glas, GFT, batterijen: alles gaat in een aparte bak. Zoek van tevoren uit waar de dichtstbijzijnde inzamelpunten zijn
  • Gebruik uitsluitend niet giftige, biologisch afbreekbare schoonmaakmiddelen. In de ‘groene’ supermarkten vind je een uitgebreid assortiment. Of kijk online: bijvoorbeeld bij De Weegschaal
  • Koop dit soort artikelen in bulk (Bij de Weegschaal kan dat bijvoorbeeld), zodat je minder verpakkingsmateriaal hebt
  • Gebruik geen wegwerpdoekjes of TORK-rollen maar wasbare sponzen en vaatdoekjes